滋陰健脾----花旗蔘紅螺頭瘦肉湯

近來天氣持續酷熱, 真是非常難熬！o係高溫之下, 心情容易煩燥, 所以大少經常會受罪^^"...! 呢d時候最好飲d滋陰降火的湯水; 花旗參跟螺頭同是滋陰清熱的食物, 煲出來的湯水, 味道甘甜清香, 有一定的降火作用, 渴多幾口, 煩悶心情立時消失, 功效甚為顯著.

花旗蔘螺頭湯是鄭家的家常湯, 所以雪櫃經常都會存放一點乾晒螺頭, 而鄭師奶特別喜愛乾晒紅螺頭, 貪其味濃而鮮甜, 每磅大約$2xx



材料:
瘦肉 $30
花旗蔘 3 錢
乾紅螺頭 6-8隻
海玉竹 5 錢
淮山 3 錢
蓮子 3 錢
陳皮 1 角
無花果 3粒

做法:
瘦肉飛水,
紅螺頭浸水十小時, 用姜蔥出水,洗淨剪半,
陳皮浸水半小時去囊,
無花果洗淨剪半,
淮山浸水半小時,
將所有材料放入煲內, 加2公升水, 煲1.5小時, 然後放入花旗蔘再煲半小時,落鹽調味即成