健脾潤肺--淮杞川貝燉瘦肉

24.9.09

呢幾日好懶, 提唔起勁寫blog; 以前睇人o地寫的blog, 都唔知原來寫blog好花時間同精神; 好多時都想整理o係中醫課程上所學到的, 拿出來與眾分享, 但總是用沒時間這個借口, 真時沒時間....我想是懶!^^"

希望快d醫好呢個懶病!

材料是:
瘦肉 $30
淮山 3錢
杞子 3錢
川貝 1錢
紅棗 3粒

做法:
瘦肉飛水,
淮山,杞子浸水半小時,
川貝打碎
將全部材料放入燉盅內, 加3碗熱水, 燉3小時,下鹽即可.


下火蠔鼓菜乾排骨粥

15.9.09

呢排清雪櫃,見原來仲有2扎菜乾, 都唔記得幾時買...
而家踏入秋天, 煲菜乾湯都唔錯....不過大少鍾意食菜乾粥...咁就煲粥啦!
呢個粥有潤肺燥、清肺胃熱的作用.

材料是:
排骨 $20
蠔鼓 5隻
瑤柱 4粒
菜乾 1札
薑 2片

做法:
排骨飛水,
瑤柱浸水4小時,
蠔鼓浸水4小時,切粒
菜乾浸水1晚,洗淨,切碎
米浸水1小時
將全部材料放入煲內, 加適量的水, 煲1小時, 然後下米, 再煲1小時, 下鹽即可.
*煲粥最煩就係要睇火, 同埋成日搞下d粥, 唔係好容易煲濃^^

潤肺化痰----- 川貝百合螺頭瘦肉湯

14.9.09

呢排隨處都見到有月餅賣, 咁即係提醒我o地秋天已經到o左, 湯水都應該以滋潤為主.

川貝, 百合, 南北杏有清熱潤肺、止咳化痰功效.

呢d就係乾紅螺頭...


材料是:
瘦肉 $30
乾紅螺頭 8隻
淮山 3錢
百合 3錢
川貝 1錢
南北杏 適量
無花果 2粒
陳皮 1角

做法:
瘦肉飛水,
紅螺頭浸水十小時, 用姜蔥出水, 洗淨剪半,
陳皮浸水半小時去囊,
無花果洗淨剪半,
淮山浸水半小時,
其他材料洗淨
將全部材料放入煲內, 加十碗水, 煲2小時,下鹽即可.

夏日飲涼茶之理

8.9.09

近來發現有個web site幾好, 特別適合一些對中醫有興趣的朋友

網名: 中醫西說
http://chi-med.blogspot.com/2009/07/2008-07-25-febrile-convulsion.html


以下是其中一篇文章....

夏日飲涼茶之理

一 年四季最熱是夏季,「熱邪」自然是夏季之邪。不過夏季還有其他的邪(致病因素),包括夏秋之間的濕邪,以及夏至到立秋之前的暑邪。熱邪還有其他稱呼,例如 溫邪、火邪、溫熱之邪、火熱之邪,其實都是大同小異,可能視乎發病時的環境氣溫,或病人體溫而定。大凡生病時出現一些熱與火的特點時,中醫便會診斷為熱邪 致病。不幸的是,在其他的季候中,甚至是寒季,病人也常常表現出火熱之象,為了解釋這矛盾,便有「五氣化火」之說,即是六種邪氣中的其他五種,在侵襲人體 時,也可以表現成火熱之邪。
火熱之邪有何特點呢?《素問.陰陽應象大論》有「壯火食氣」之說,意思是火熱之邪引起的高熱會耗盡身體的氣力。 從陰陽而分,熱屬於陽,火熱之邪自然是陽邪,陽邪則會傷及身體的陰,例如人一身的津液水分,若被傷及,便會表現成口渴、咽乾、舌燥,小便短少色黃,大便因 缺水而秘結。火熱之邪當然會引起一身的熱象,例如高燒、脈搏快、面紅、出汗等。身體因抵抗外邪和發熱,自必會消耗極多的能量,因此病人會十分疲倦乏力,說 話細聲無氣,中醫稱為「氣虛」;熱邪易耗氣傷津是第一個特點。
第二個特點稱為火性炎上。
自然界的火炎是向上升的,中醫相信火熱之邪也多侵犯身體的上部,易襲陽位(相對的濕邪則易犯陰位,即身體下部),故一切的頭痛、耳鳴、耳炎、咽喉發炎、眼瘡、口瘡、流牙血、鼻出血、暗瘡等,中醫都傾向從熱與火的角度來思考與診治。
第 三個特點為熱邪易生風、動血。 根據《素問.至真要大論》說:「諸熱瞀瘛,皆屬於火。」意思是火熱之邪能引發病人發熱,昏悶和抽搐。這理論是從實際觀察所得,例如小孩子的發燒抽筋 (Febrile convulsion)通常在高熱時才發生,或更危險的(相信古時更多)腦炎、腦膜炎,病發時表現為高熱,四肢抽搐,兩目上視,角弓反張,牙關緊閉,重病 後的神經系統的後遺症(中國人最怕的「燒壞腦」)等,這一切表現為身體抽動的徵狀都因風邪而起(風性主動),故中醫把兩者相連,稱為「熱極生風」。此外, 中醫觀察到重病發燒時,病人會見吐血、流鼻血、大便出血、尿血或皮下出血等,這情形叫熱邪動血,與西醫的Disseminated Intravascular Coagulation DIC(散播性血管內凝血)相近。
在五行中,心屬火,因此火熱之邪容易影響心,病人失眠、心煩,中醫會從熱去診治,而重病發燒時的狂躁、發瘋、神智昏迷(Delirium),中醫更從火熱邪實去考慮。
在《醫宗金鑒.痛疽總論歌》中提出「痛疽原是火毒生」,意思是身體濃瘡潰瘍多都是因火熱的毒邪引起,背後的推論是因大部分的濃瘡都是紅色,摸落皮膚也熱,而紅色與熱也屬於陽,與火熱之邪同一屬性。
簡 單地說,每當發病時有發燒,口㷫鼻㷫,多數的耳鼻喉發炎,牙肉毛病,身體上所有的瘡瘍,或與發熱同時出現的危重病和日常發生的失眠煩躁,都是與火熱之邪有 關。以上的病狀,大部分人都必定經歷過,所以香港的上一代都喜歡飲涼茶清一清熱,而涼茶通常用一些藥性寒涼,解暑消毒的中草藥,背後的用藥原則便是「熱者 寒之」。

舒筋活絡----五指毛桃紅蘿蔔粟米豬尾骨湯

7.9.09

上個月去深圳, 目的為o左買五指毛桃(*深圳比香港便宜好多, 同埋香港好小地方有得賣), 但去到見到唔o係好靚, 所以冇買; 返香港o係百x超市見到有, 品質唔差, 但成$18.x包(再打95折), 算啦!都係買o左包, 鬼叫鄭師奶鍾意佢的椰香味.


五指毛桃有清熱,滋陰降火,健脾開胃,溢氣生津,祛濕化滯,清肝潤肺等作用

材料是:
豬尾骨 $36
粟米 2條
紅蘿蔔 1個
南北杏 適量
五指毛桃 1包
蜜棗 2粒

做法:
豬尾骨出水
紅蘿蔔去皮洗淨,切件
粟米洗淨,切件
五指毛桃洗淨
將全部材料放入煲內, 加十至十二碗水, 煲2.5小時,下鹽即可.

清熱除燥---大豆芽蕃茄瘦肉湯

1.9.09

呢個夏天真係好熱, 搞到身體好燥熱, 鄭師奶已經係好忍得口, 好小食煎炸o野, 點知星期日出街食飯就出事, 只係一件蝦多士就可以搞到生痱滋....唉!

大豆芽蕃茄瘦肉湯有清熱除燥, 化痰, 消積功效. 對身體燥熱,目赤刺痛,口生痱滋等都有幫助.

材料是:
瘦肉$30
番茄3個
馬蹄10粒
大豆芽菜半斤
生薑2片

做法:
瘦肉出水
馬蹄去皮,切半
番茄洗淨,切件
大豆芽菜去尾洗淨
將全部材料放入煲內,加十碗水煲約1.5-2小時,下鹽即可.