滋陰補氣----猴頭菇沙蔘玉竹瘦肉湯

22.11.09

呢排照鏡, 總是覺得d皮膚乾乾巴巴....記得以前d皮膚總是油油潤潤, 唉!真係歲月不繞人, 但係大少唔使擦潤膚膏, d皮膚都冇問題.....唔怪得d人成日女人唔補好易老...


材料 (2人份量)

瘦肉 $30

猴頭菇 3個

沙蔘 3錢

玉竹 3錢

淮山 3錢

螺片 2塊

陳皮 1 角

做法:

瘦肉飛水,

陳皮浸水半小時去囊,

其他材料洗淨

將全部材料放入煲內, 加8-10碗水, 煲2小時,下鹽即可


~~~好多湯料~~~

化痰止咳----川貝海底椰燉瘦肉湯

20.11.09

天氣突然轉涼, 好容易有流感, 呢個湯可以預防流感, 最適合全家飲用^^

材料 (2人份量)

瘦肉 $25

南北杏 適量

海底椰 3錢

無花果 2隻

川貝 1錢

做法:

瘦肉飛水,

無花果洗淨剪半,

川貝打碎,

其他材料洗淨,

將全部材料放入燉盅內, 加3碗熱水, 燉盅內, 加3碗熱水, 煲3小時,下鹽即可




my yahoo blog--->http://hk.myblog.yahoo.com/cheng-cnine

韓式泡菜

12.11.09

睇韓劇成日見d主角食泡菜、泡菜鍋,食到好似好滋味,為食的鄭師奶睇見真係好想食;o係吉之島都有包裝泡菜賣,但睇它的成份..o下!....原來有防腐劑,咁!不如自己做;做o左幾次,原來唔係太難....



材料:

大白菜2棵

紅蘿蔔1/2根

白蘿蔔1/2根

蒜頭 4棵

薑 1舊 (好似手指公咁大)

洋蔥 1個

糖 1/4杯

韓國辣椒粉 3杯 (喜歡辣可放多些)

韓國蝦醬 1 1/2湯匙

白玉粉 1/4 杯

魚露 2湯匙

鹽1包

蔥 3條

做法:
1.在白菜底部切一刀,用手剥成兩半,再剥成1/4。

2.將白菜柄都翻開每片葉都抺上粗鹽。

3.約4小時後,白菜出水後拿出來在用水喉水清洗3次,將多餘鹽洗掉, 瀝乾。

4.開始做調味醬:煮好1/2杯水,將 1/4 杯白玉粉溶解;然後倒入韓國辣椒粉中(我用粗韓國辣椒粉),攪拌均勻。

5.將韓國蝦醬擠出水份,放入調味醬內拌勻。

6. 薑、蒜頭、洋蔥用攪拌機攪成泥後加入已攪拌好的辣椒粉拌勻。

7.紅、白蘿蔔、切絲,蔥切段又放入調味醬內拌勻。

8.將調味醬塗抺到白菜裡,把葉片分開平均抹上,然後將把白菜捲起來,放入容器中,放室溫1天,冰箱泠藏3天,放的越久味道越酸。

*** 所 有 調 味 料 依 口 味 自 行 增 減 ***

新玩具

12.11.09

鄭師奶的新玩具, 當然係我的大少送的.....點解?? 因為下個月就係鄭師奶牛一, 大少唔想鄭師奶成日同佢爭電腦用, 所以........^()^

搬blog進行中

7.11.09

O係yahoo開O左個新blog...

暫時會兩邊更新, 遲D會全面搬去yahoo
http://hk.myblog.yahoo.com/cheng-cnine

補腎潤肺------西洋菜栗子脊骨湯

6.11.09

隻無名指無端端"整親", 睇o左兩日跌打, 醫生話唔好郁動太多, 所以冇煮飯; 手指痛做唔倒家務, 順理成章D家務就由大少做, 所以呢兩日鄭師奶真係好嘆^()^; 今日隻手指冇咁痛, 決定要煲返個靚湯.
呢排街市好多桂林栗子賣, 都幾靚, 不過貴O左D, 成$15蚊磅, 都唔明點解D物價越來越貴, 但人工就維持不變...

材料:
豬脊骨 $36
栗子 $10
西洋菜 12兩
甘荀 1條
南北杏 適量

做法:
1.豬脊骨洗淨出水
2.栗子去壳洗淨
3.甘荀洗淨切件
4.西洋菜洗淨
4.將各材料放入煲內,注入十碗水,煲3小時,下鹽即成


受傷了!!

4.11.09

鄭師奶受傷了!^^"
醫生話起碼要一個禮拜先好返, 慘慘!

生津潤燥----雪梨海底椰瘦肉湯

30.10.09

今日o係屋企樓下生果檔見到有天津鴨梨賣, 售價仲好便宜, 十蚊8個; 鴨梨係秋天必有的生果, 它有生津、潤燥、清熱化痰的功效; 可惜好多人都唔係太喜歡吃鴨梨(包括大少), 其實鴨梨健康有益的生果, 大家不妨多吃.
鄭師奶買o左十蚊鴨梨, 又係煲防秋燥的湯水.

材料 (2人份量)
瘦肉 $30
天津鴨梨 3個
南北杏 適量
海底椰 3錢
無花果 3隻

做法:
瘦肉飛水,
鴨梨去芯, 切件
無花果洗淨剪半,
其他材料洗淨
將全部材料放入煲內, 加八碗水, 煲2小時,下鹽即可

美肌---豆腐紅黃魚湯

28.10.09

今日O係街市見倒D黃花魚同紅衫魚都好新鮮, ..屋企又有舊盒裝豆腐, 於是就煲紅黃魚湯.
煲魚湯如果想D湯奶白色,鄭師奶有個秘訣, 就係煎完魚, 原鑊即刻落滾水, 咁D湯就會係奶白色..

材料 (2人份量)花
黃花魚(中) 2條
紅衫魚(中) 2條
姜 5片
蔥花 小許
盒裝蒸煮豆腐(2人份量) 1盒

做法
1. 所有材料洗淨
2. 用吸油紙將魚D水份吸乾(咁煎魚就唔會痴底)
3. 落油, 用姜起鍋, 將魚放入, 煎香兩面, 落5碗滾水, 煲30分鐘, 下豆腐, 再煲10分鐘下鹽及蔥花即成.


補氣潤燥-----沙蔘玉竹海底椰瘦肉湯

16.10.09

星期六同大少去上環行古蹟, 行o下行o下...鄭師奶突然雙眼發光, 嘩!!...成條街都係賣藥材, 仲係又平又靚果隻!!!呢條街係...皇后大道西; 唔係果條出名的藥材街. 鄭師奶於是即刻掃街...結果買o左幾袋, 真係難為了大少...攞到手軟^^"唯有煲多D靚湯俾佢飲補數!!

係皇后大道西其中一間藥材舖買O左包湯包, 裹面有,沙蔘,海玉竹,海底椰,南北杏,無花果(呢隻無花果唔係鄭師奶平時買開果D,老板娘話可以即食,同埋冇防腐劑),都係$20


加O左..
瘦肉 $30
陳皮 1角

做法:
瘦肉飛水,
陳皮浸水半小時去囊,
所有材料洗淨,
將全部材料放入煲內, 加十碗水, 煲2小時,下鹽即可.

2個鐘頭後.....
d湯好清^^, 好多料...唔錯


^()^ 好飲呀! 每人飲o左2大碗...

潤肺止咳----龍脷葉蘋果南北杏湯

8.10.09

秋天天氣乾燥, 好容易有幾聲咳; 蘋果、鴨咀梨而家正好可以用o黎煲湯,清潤又好飲^^
今日去街市, 見到好多師奶買新鮮龍脷葉, 所以買o左有2兩, 加堆蘋果...個湯清清甜甜,都幾好飲,yumi^^

功效: 清熱潤肺,化痰止咳

材料是:
瘦肉 $30
新鮮龍脷葉 $5
紅蘋果 2個
南北杏 適量
無花果 2粒
陳皮 1角

做法:
瘦肉飛水,
龍脷葉洗淨出水,
紅蘋果削皮去芯, 切件
陳皮浸水半小時去囊,
無花果洗淨剪半,
其他材料洗淨
將全部材料放入煲內, 加十碗水, 煲2小時,下鹽即可.

清熱潤肺--羅漢果川貝豬月展湯

4.10.09

呢幾日成日覺"鼻哥"乾乾的, 應該係個肺有d熱, 買d羅漢果返屋企防身.
大少唔係太鍾意飲羅漢果湯, 因為佢唔鍾意飲太甜的湯, 唔記得落小d羅漢果....下次落1/4個都應該夠啦!

材料是:
豬月展 $30
羅漢果 1/2個
川貝 1錢
南北杏 適量
陳皮 1 角

做法:
豬月展出水
南北杏, 羅漢果洗淨
川貝打碎
將全部材料放入煲內, 加十碗水, 煲1.5小時,下鹽即可.


呢個湯水有清肺熱,潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便的功效, 好適合秋天飲用.

補肝益腎--桑椹子

4.10.09

放假同大少去o左九龍城行街, 竟然俾我o地o係九龍城街市對面賣台灣食品的舗頭見到呢樽o野--->桑椹子蜜



^^好開心將佢放o左落購物籃, 但係大少好"肉赤", 因樽o野成$168...貴就貴d, 但係有益o麻!

打開見倒好多桑椹子, 沖水飲味道都唔錯^^

健脾潤肺--淮杞川貝燉瘦肉

24.9.09

呢幾日好懶, 提唔起勁寫blog; 以前睇人o地寫的blog, 都唔知原來寫blog好花時間同精神; 好多時都想整理o係中醫課程上所學到的, 拿出來與眾分享, 但總是用沒時間這個借口, 真時沒時間....我想是懶!^^"

希望快d醫好呢個懶病!

材料是:
瘦肉 $30
淮山 3錢
杞子 3錢
川貝 1錢
紅棗 3粒

做法:
瘦肉飛水,
淮山,杞子浸水半小時,
川貝打碎
將全部材料放入燉盅內, 加3碗熱水, 燉3小時,下鹽即可.


下火蠔鼓菜乾排骨粥

15.9.09

呢排清雪櫃,見原來仲有2扎菜乾, 都唔記得幾時買...
而家踏入秋天, 煲菜乾湯都唔錯....不過大少鍾意食菜乾粥...咁就煲粥啦!
呢個粥有潤肺燥、清肺胃熱的作用.

材料是:
排骨 $20
蠔鼓 5隻
瑤柱 4粒
菜乾 1札
薑 2片

做法:
排骨飛水,
瑤柱浸水4小時,
蠔鼓浸水4小時,切粒
菜乾浸水1晚,洗淨,切碎
米浸水1小時
將全部材料放入煲內, 加適量的水, 煲1小時, 然後下米, 再煲1小時, 下鹽即可.
*煲粥最煩就係要睇火, 同埋成日搞下d粥, 唔係好容易煲濃^^

潤肺化痰----- 川貝百合螺頭瘦肉湯

14.9.09

呢排隨處都見到有月餅賣, 咁即係提醒我o地秋天已經到o左, 湯水都應該以滋潤為主.

川貝, 百合, 南北杏有清熱潤肺、止咳化痰功效.

呢d就係乾紅螺頭...


材料是:
瘦肉 $30
乾紅螺頭 8隻
淮山 3錢
百合 3錢
川貝 1錢
南北杏 適量
無花果 2粒
陳皮 1角

做法:
瘦肉飛水,
紅螺頭浸水十小時, 用姜蔥出水, 洗淨剪半,
陳皮浸水半小時去囊,
無花果洗淨剪半,
淮山浸水半小時,
其他材料洗淨
將全部材料放入煲內, 加十碗水, 煲2小時,下鹽即可.

夏日飲涼茶之理

8.9.09

近來發現有個web site幾好, 特別適合一些對中醫有興趣的朋友

網名: 中醫西說
http://chi-med.blogspot.com/2009/07/2008-07-25-febrile-convulsion.html


以下是其中一篇文章....

夏日飲涼茶之理

一 年四季最熱是夏季,「熱邪」自然是夏季之邪。不過夏季還有其他的邪(致病因素),包括夏秋之間的濕邪,以及夏至到立秋之前的暑邪。熱邪還有其他稱呼,例如 溫邪、火邪、溫熱之邪、火熱之邪,其實都是大同小異,可能視乎發病時的環境氣溫,或病人體溫而定。大凡生病時出現一些熱與火的特點時,中醫便會診斷為熱邪 致病。不幸的是,在其他的季候中,甚至是寒季,病人也常常表現出火熱之象,為了解釋這矛盾,便有「五氣化火」之說,即是六種邪氣中的其他五種,在侵襲人體 時,也可以表現成火熱之邪。
火熱之邪有何特點呢?《素問.陰陽應象大論》有「壯火食氣」之說,意思是火熱之邪引起的高熱會耗盡身體的氣力。 從陰陽而分,熱屬於陽,火熱之邪自然是陽邪,陽邪則會傷及身體的陰,例如人一身的津液水分,若被傷及,便會表現成口渴、咽乾、舌燥,小便短少色黃,大便因 缺水而秘結。火熱之邪當然會引起一身的熱象,例如高燒、脈搏快、面紅、出汗等。身體因抵抗外邪和發熱,自必會消耗極多的能量,因此病人會十分疲倦乏力,說 話細聲無氣,中醫稱為「氣虛」;熱邪易耗氣傷津是第一個特點。
第二個特點稱為火性炎上。
自然界的火炎是向上升的,中醫相信火熱之邪也多侵犯身體的上部,易襲陽位(相對的濕邪則易犯陰位,即身體下部),故一切的頭痛、耳鳴、耳炎、咽喉發炎、眼瘡、口瘡、流牙血、鼻出血、暗瘡等,中醫都傾向從熱與火的角度來思考與診治。
第 三個特點為熱邪易生風、動血。 根據《素問.至真要大論》說:「諸熱瞀瘛,皆屬於火。」意思是火熱之邪能引發病人發熱,昏悶和抽搐。這理論是從實際觀察所得,例如小孩子的發燒抽筋 (Febrile convulsion)通常在高熱時才發生,或更危險的(相信古時更多)腦炎、腦膜炎,病發時表現為高熱,四肢抽搐,兩目上視,角弓反張,牙關緊閉,重病 後的神經系統的後遺症(中國人最怕的「燒壞腦」)等,這一切表現為身體抽動的徵狀都因風邪而起(風性主動),故中醫把兩者相連,稱為「熱極生風」。此外, 中醫觀察到重病發燒時,病人會見吐血、流鼻血、大便出血、尿血或皮下出血等,這情形叫熱邪動血,與西醫的Disseminated Intravascular Coagulation DIC(散播性血管內凝血)相近。
在五行中,心屬火,因此火熱之邪容易影響心,病人失眠、心煩,中醫會從熱去診治,而重病發燒時的狂躁、發瘋、神智昏迷(Delirium),中醫更從火熱邪實去考慮。
在《醫宗金鑒.痛疽總論歌》中提出「痛疽原是火毒生」,意思是身體濃瘡潰瘍多都是因火熱的毒邪引起,背後的推論是因大部分的濃瘡都是紅色,摸落皮膚也熱,而紅色與熱也屬於陽,與火熱之邪同一屬性。
簡 單地說,每當發病時有發燒,口㷫鼻㷫,多數的耳鼻喉發炎,牙肉毛病,身體上所有的瘡瘍,或與發熱同時出現的危重病和日常發生的失眠煩躁,都是與火熱之邪有 關。以上的病狀,大部分人都必定經歷過,所以香港的上一代都喜歡飲涼茶清一清熱,而涼茶通常用一些藥性寒涼,解暑消毒的中草藥,背後的用藥原則便是「熱者 寒之」。

舒筋活絡----五指毛桃紅蘿蔔粟米豬尾骨湯

7.9.09

上個月去深圳, 目的為o左買五指毛桃(*深圳比香港便宜好多, 同埋香港好小地方有得賣), 但去到見到唔o係好靚, 所以冇買; 返香港o係百x超市見到有, 品質唔差, 但成$18.x包(再打95折), 算啦!都係買o左包, 鬼叫鄭師奶鍾意佢的椰香味.


五指毛桃有清熱,滋陰降火,健脾開胃,溢氣生津,祛濕化滯,清肝潤肺等作用

材料是:
豬尾骨 $36
粟米 2條
紅蘿蔔 1個
南北杏 適量
五指毛桃 1包
蜜棗 2粒

做法:
豬尾骨出水
紅蘿蔔去皮洗淨,切件
粟米洗淨,切件
五指毛桃洗淨
將全部材料放入煲內, 加十至十二碗水, 煲2.5小時,下鹽即可.

清熱除燥---大豆芽蕃茄瘦肉湯

1.9.09

呢個夏天真係好熱, 搞到身體好燥熱, 鄭師奶已經係好忍得口, 好小食煎炸o野, 點知星期日出街食飯就出事, 只係一件蝦多士就可以搞到生痱滋....唉!

大豆芽蕃茄瘦肉湯有清熱除燥, 化痰, 消積功效. 對身體燥熱,目赤刺痛,口生痱滋等都有幫助.

材料是:
瘦肉$30
番茄3個
馬蹄10粒
大豆芽菜半斤
生薑2片

做法:
瘦肉出水
馬蹄去皮,切半
番茄洗淨,切件
大豆芽菜去尾洗淨
將全部材料放入煲內,加十碗水煲約1.5-2小時,下鹽即可.

桑寄生紅棗茶

25.8.09

鄭師奶好多時都會介紹呢個保健飲品俾d朋友,點解??好野僅係要介紹俾人啦!

係香港有好多人到中年或老年,都會出現膝腿痛等症狀,多數人都是因關節過度使用而老化。中醫認為,膝痛主要由於風、寒、濕、熱等外邪侵襲雙膝,導致氣血運行不暢所致,主要症狀有膝部肌肉、關節疼痛,或關節腫大灼熱等。而桑寄生有補肝益腎,強壯筋骨的功效,對風濕型的關節疼痛有一家的療效。

係裕華買o左一大盒都係$15,聽d朋友講佢o地試過$5盒....嘩!咁低..

盒上有教點煲....

打開...成盒樹枝

我通常都會咁煲
材料:桑寄生 大約一飯碗
紅棗:6粒
做法:將所有材料洗一次, 用十二婉水煲一小時, 即成

野花冬蜜

24.8.09

西鐵九龍南線通車後, 去新界西真係方便o左好多, 星期六同大少由紅磡去錦上路(錦田)只需15分鐘.
其實鄭師奶未去過錦田, o係網上check過, 錦田有個跳蚤市場, 只有星期六, 日及公眾假期先開, 所以就決定坐九龍南線去睇一睇.

o黎到錦上路西鐵站, 唔係好多人o係呢個站落車...


個跳蚤市場就o係西鐵B/C出口....

今日天氣好熱, 加上呢個跳蚤市場係露天, 真係熱..熱..熱;
呢度d貨其實冇"mu"特別...有幾檔有機食物, 但係佢賣的O野同我屋企附近有機舖頭賣的o野又差唔多...所以冇買, 想睇多D圖片可以上呢度睇http://www.yl.hk/ksrsm/

鄭師奶唯一買的...就係呢幾樽蜜糖

佢有得試...我同大少試完都覺得好正! 佢蜜糖清香味真係好過超級市場賣的某些牌好多, 而且又係用玻璃樽儲存....價錢係$136三樽, 果個SALE姐姐話只係呢度先至係呢個價錢, 唔知係唔係真的??下次入元朗門市睇O下!

滋陰健脾----花旗蔘紅螺頭瘦肉湯

24.8.09

近來天氣持續酷熱, 真是非常難熬!o係高溫之下, 心情容易煩燥, 所以大少經常會受罪^^"...! 呢d時候最好飲d滋陰降火的湯水; 花旗參跟螺頭同是滋陰清熱的食物, 煲出來的湯水, 味道甘甜清香, 有一定的降火作用, 渴多幾口, 煩悶心情立時消失, 功效甚為顯著.

花旗蔘螺頭湯是鄭家的家常湯, 所以雪櫃經常都會存放一點乾晒螺頭, 而鄭師奶特別喜愛乾晒紅螺頭, 貪其味濃而鮮甜, 每磅大約$2xx



材料:
瘦肉 $30
花旗蔘 3 錢
乾紅螺頭 6-8隻
海玉竹 5 錢
淮山 3 錢
蓮子 3 錢
陳皮 1 角
無花果 3粒

做法:
瘦肉飛水,
紅螺頭浸水十小時, 用姜蔥出水,洗淨剪半,
陳皮浸水半小時去囊,
無花果洗淨剪半,
淮山浸水半小時,
將所有材料放入煲內, 加2公升水, 煲1.5小時, 然後放入花旗蔘再煲半小時,落鹽調味即成


甘荀佛手瓜牛蒡豬展骨湯

18.8.09

上次o係blog介紹過牛蒡的益處,今日行惠康時見到有新鮮牛蒡湯包,於是便買o黎試o下!



材料有
牛蒡
甘荀
佛手瓜
南北杏
蜜棗
粟米

湯包成為$2x,再買$35豬展骨
做法很簡單,將豬展骨洗淨出水(豬展骨唔係太鮮甜,下之用豬脊骨),佛手瓜切一半,牛蒡切片,其他材料洗淨,將各材料放入煲內,注入3公升水,煲2.5小時,下鹽即成



湯味道好清甜,好香牛蒡味,唔錯^^

葛菜水

10.8.09

夏天個人容易困倦, 都係飲得多涷o野之故, 最好間中飲碗葛菜水去去濕火; 而家唔係好多地方有葛菜賣,今日行吉x島見到有葛菜水的湯包賣, 即刻買包試o下!

葛菜水可清熱利尿, 去濕火, 祛痰止咳,涼血止血。係坊間所謂的"骨火"其實即是濕火;濕火即是成日覺周身唔舒服、痠痛或燥熱的感覺。



呢個牌子的湯包都唔錯,材料都幾新鮮, 唔會係儲存o左好耐果d...買得過
湯包後面仲有教點煲, 不過我用十碗水煲1小時, 煲完約4碗水, 下鹽即成

味道都唔錯, 比起三不賣o緊係差d啦! 但隨時可以煲o黎飲都幾好, 價錢亦只是$15.x。

薑汁撞奶--日本牛奶試驗版

10.8.09

上次試整的薑汁撞奶大少略厭牛奶味唔夠濃, 要鄭師奶用日本牛奶試o下.

於是鄭師奶o係吉之島買o左呢隻奶..





撞完, 唔知成唔成功呢????


O奧!!.....失敗!!


不過....日本牛奶奶味始終都係冇水牛奶咁香!但點解只有X記高鈣低B奶先至可以凝結呢?????

清熱袪濕---粉葛赤小豆扁豆豬脊骨湯

28.7.09

夏天天氣又熱又濕,人容易困倦,可以多煲一些具有袪濕,清熱下火作用的湯水作調理.
粉葛是清熱解肌生津之品,去骨火外還可除濕火、關節痠痛、頸項強痛、體倦乏力人士都有幫助.

材料:
豬脊骨 $35
赤小豆 2兩
扁豆 1兩
陳皮 1角
蜜棗 2粒

做法:
1.豬脊骨洗淨出水
2.陳皮浸水一小時去囊
3.其他材料洗淨
4.將各材料放入煲內,注入適量水,煲3小時,下鹽即成


化痰止咳----川貝桔梗雙杏燉瘦肉湯

24.7.09

我屋企個大少呢排成日咳咳o下, 問佢"mu"事, 原來有舊痰o係個喉嚨...鄭師奶叫大少唔好食甜野會"野"痰, 睇大少的表情都係左耳入右耳出...!!!

桔梗, 杏仁(北杏), 川貝有潤肺化痰理氣的功效 (如果只作為保健湯水可去桔梗).


材料:
桔梗 三錢
川貝 一錢
杏仁 適量
無花果 1粒
陳皮 一角
瘦肉 $20

做法:

1.瘦肉洗淨出水
2.陳皮浸水一小時去囊
3.其他材料洗淨
4.將各材料放入燉盅內,注入適量滾水,燉3小時,下鹽即成



薑汁撞奶

24.7.09

前幾日朋友CKo係個blog教整薑汁撞奶, 起初以為好難整; 按照CK的step做, 原來so easy.....成功後好開心, 仲好好味, 但大少就話唔夠甜, 鄭師奶就覺得ok! 不過下次整都會就返大少的口味加多DD糖!

CK!唔該晒...

材料..好簡單X記高鈣低B奶兩盒+薑汁+糖(兩人份量)
至於整法可以按照個ck blog的方法




講開薑又要講O下佢的功效; 好多時我O地只知姜用來調味或者去除腥味, 但其實薑有好多好處, 特別是女仕M前, 可以用薑煲片糖飲, 咁樣可以舒緩M來時的痛楚; 有些寒涼的蔬菜(如白菜)可加兩片薑去中和佢的性味; 實熱者就忌服。

生薑:性味辛溫,功能發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳。

補腎健睥杜仲杞子燉瘦肉湯

22.7.09

呢排成日覺得自己條腰酸酸地,中醫認為"腰為腎之府",所以腰部不適大多與腎有關; 杜仲的功效補肝腎,強筋骨;杞子有補腎養肝的功效,兩味藥加埋可以收相得益彰的功效。

材料:
杜仲 一兩
瘦肉 $35
杞子 三錢
紅棗 三粒
淮山 三錢
陳皮 一角

做法:

1.瘦肉洗淨出水
2,杞子, 淮山浸半小時
3,陳皮浸水一小時去囊
4.將各材料放入燉盅內,注入適量滾水,燉3小時,下鹽即成



杜仲煲湯其實唔係太好飲,但今次有紅棗及杞子的甜味,同埋鄭師奶落多O左瘦肉,所以都幾好飲,主要係大少都話好味 ^^..呢個湯適任何人仕飲用,不一定腎有事才可以飲,可作平日保健湯水。

蜆肉麵鼓湯

21.7.09

今日開雪櫃見到包麵鼓就來到期,睇來都係要快d用o左它;諗諗o下不如就用蜆來滾個麵鼓湯。蜆(殼)有滋陰,化痰,軟堅的功效,但比較寒涼,平素脾胃虚寒,腹瀉便溏之人忌食;係唔係估唔到原來蜆都有咁的功效呢?其實每種食物都有佢的價值,只係我o地平時冇留意.


材料: (二人分量)
蜆 $15
軟豆腐 半件
日本蟹柳 5條
姜 2片
蔥花 適量
日本麵鼓 適量
木魚粉 1茶匙

做法:
1)蜆浸鹽水1小時
2)軟豆腐洗淨切粒
3)日本蟹柳切粒
4)開火落小許油於鑊,先爆香姜,下蜆爆一爆,贊小許米酒,落適量水;
5)水滾後下豆腐,煲5分鐘,然後落木魚粉及麵鼓,待滾後,下蟹柳及蔥花即成